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2018级旅游管理专业人才培养方案

发布人:乐山职业技术学院-旅游系部网   来源:   时间:2020/6/17   点击:1755

乐山职业技术学院

2018 级旅游管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

 

旅游管理 640101

二、入学要求

 

普通高级中学毕业,或中等职业学校毕业,或具备同等学力者。

三、学制与学历

 

基本学制为三年,最长修业年限不超过六年; 学历为全日制专科。

四、职业面向

 

所属专业大类

(代码)

所属专业类

(代码)

对应行业

(代码)

主要职业类别

(代码)

 

主要岗位类别

(或技术领域)

 

职业资格证书或技能等级证书举例

 

 

 

 

旅游类

(6401)

 

 

 

 

旅游管理

(640101)

 

住宿业

(66)

商务服务业

(旅行社)

(74)

 

 

 

旅游管理服务

(7272)

1. 导游员

2. 酒店服务员

3. 景区服务员

4. 景区管理员

5. 计调、外联

6. 酒店管理员

 

 

 

1. 全国导游资格证书

2. 酒店经理资格证

3. 旅行社计调师证

五、培养目标与培养规格

 

(一)培养目标

本专业培养思想政治坚定,德技并修、全面发展,职业素质和人文素养良好, 具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神,掌握旅游相关业务,具备旅行社、旅游景区、高星级酒店相关服务知识与能力,能胜任导游服务、旅行社业务、旅游产品营销、酒店服务与管理等岗位的“精服务、懂管理、善策划”技术技能型专门人才。


(二)培养规格

1.素质

(1) 热爱祖国,拥护中国共产党的领导,拥护党的路线、方针和政策;

(2) 具有“爱岗、敬业、安全、周到”专业意识和职业道德;

(3) 具有良好的文化修养、审美情趣、社交能力和礼仪知识;

(4) 具有吃苦耐劳、诚信和爱岗敬业的品质;

(5) 具备严谨、务实的工作作风,注重工作效率;

(6) 具备良好的沟通与协调能力,有良好的团队合作意识,把个人期望与团队利益相结合;

(7) 具有旅游业从业的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力;

(8) 具有坚强的意志,对失败和挫折有一定的承受能力;

(9) 具有服从上级管理的意识,并具备良好的职业精神;

(10) 具备环境保护的职业意识。2.知识

(1) 了解旅游职业道德、哲学、马列主义、旅游美学等方面的知识;

(2) 了解旅游新业态相关知识;

(3) 熟悉旅游心理学、社交礼仪、公共关系等方面的知识;

(4) 掌握旅行社经营管理方面的知识;

(5) 掌握导游工作所需要的相关知识;

(6) 掌握酒店服务与管理方面的知识;

(7) 掌握景区服务与管理方面的知识;

(8) 掌握会展业相关知识。3.能力

(1) 普通话达到二级甲等水平,具备较高的语言表达能力;

(2) 英语达到大学英语三级水平,能进行日常对话,并能较熟练地处理英语商务函件;

(3) 计算机达到四川省计算机二级水平,具备较高的计算机应用能力;

(4) 具备较高的文字处理和写作能力。

(5) 具有旅游路线设计和导游词编写能力;


(6) 熟悉景区景点,掌握讲解技巧,有较强的讲解能力;

(7) 对旅游市场有一定的调研能力,能成功对旅游线路产品进行营销策划, 具备考察旅游资源、设计旅游线路并为旅游线路定价的能力;

(8) 熟悉对客服务的原则与方法,以及解决问题的技巧,具有较强的人际沟通和应变处理能力;

(9) 具备旅行社、酒店、景区、旅游网站等旅游企业的基层管理能力。

六、人才培养模式

按照学生职业生涯发展的特点,实行专业认知见习、专业实训和顶岗实习三年不断线、课内实训与课外实习相交替的实践教学组织方式(见图 1。第一学期,到旅游企业进行专业认知学习,感受企业氛围;第二学期在校内生产性实训环境完成课程单项训练;第二学期暑期,到校外旅游企业进行为期一个月的跟岗实习,培养正确的工作观念和意识,了解各岗位流程及具体工作内容,增加学生对实际业务的感性认识;第三、四学期,以任务为载体,在校内实训室和校外合作企业进行岗位综合实训;第四学期暑期,到校外旅游企业进行为期二个月的生产性跟岗实习;第五学期,按旅游企业员工的职业要求,在紧密联系的企业进行技能与管理理念的进一步提升,并解决生产性实训中存在的问题;第六学期,学生到企业顶岗实习,提前进入职业人的角色。

 

 

七、课程设置

(一)课程体系总览


 

旅游管理专业借助校企深度合作,不断深化职业导向的课程改革,构建“职业导向、德能并进”的课程体系,引入职业标准,推行学历证书和职业资格证书“双证书”制度,落实课程内容与职业标准对接。遵循职业教育的规律,突出学生的职业能力、方法能力和可持续发展能力的培养与提高。根据工作过程和工作岗位,按工作任务分析→行动领域归纳→学习领域转换的路径,设计出包括公共基础课、专业基础课程、专业核心课程、综合素质拓展课程和专业方向拓展课的工学结合“职业导向、德能并进”的专业课程体系。同时,以“在做事中学会做”的价值导向,营造旅游管理专业文化氛围,确保符合旅游行业对旅游人才质量的要求。

(二)专业核心课程概要


 3 专业核心课程描述

课程

名称

课程目标

课程内容

总学

时数

主要教

学方法

考核

方式

 

 

能力目标:能搜集整理旅游目的地

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

形 成 性评价+ 技能考试+ 纸 质 闭卷考试。

 

 

资料,并撰写、修定导游词;能够

 

 

 

 

 

独立带团,落实旅游期间的食、住、

 

 

 

 

 

行、游、娱等活动,并提升其服务

 

 

 

 

 

质量;能够组织协调好团队相关事

1.导游工作认知

 

 

 

宜,活跃团队氛围;能够按照有关

2.地陪导游服务

 

法、 情

 

 

原则,恰当处理游客的个别要求和

3.全陪导游服务

 

景教学

 

1

导游

业务

各种突发事件。

知识目标:了解旅游业发展趋势及

4. 景区导游服务

5. 领队导游服务

 

68

法、 任

务导向

 

 

发展动向,导游带团过程中相关导

6.散客团队接待

 

法、 小

 

 

游基础知识;掌握导游服务的工作

7.模拟导游

 

组讨论

 

 

流程和服务标准,导游词撰写的基

 

 

 

 

本方法和基本技巧,导游服务的主

 

 

 

 

 

要方法和讲解技巧,导游服务过程

 

 

 

 

 

中游客个别要求和特殊事故的处

 

 

 

 

 

理技巧。

 

 

 

 

 

能力目标:能进行旅行社产品设

 

 

 

 

 

 

形 成 性评价+ 技能考试+ 纸 质 闭卷考试。

 

 

计;能够合理安排旅行社接待任

1.旅行社设立

 

 

 

务;能够完成导游接待全过程管

2.旅游线路设计

 

法、 情

 

旅行

理;能进行旅行社质量管理和客户

3.旅游产品销售

 

景教学

 

2

社工

作实

管理。

知识目标:了解旅行社经营管理基

4. 旅行社接待业务

5. 国内旅游计调实

 

68

法、 案

例教学

 

本知识;熟悉旅行社基本业务的操

 

法、 小

 

 

作流程;掌握旅行社外联业务主要

6.旅游团队动态管

 

组讨论

 

 

内容;掌握旅行社质量管理和客户

理与业务结算

 

 

 

管理的主要方法。

 

 

 

 

 

能力目标:能针对酒店实际设计饭

 

 

 

 

 

 

 

讲 授法、 情景教学法、 案例教学法、 小组讨论

 

 

 

店餐饮部内部组织机构图;能独立

 

 

 

 

 

完成餐饮摆台,并创新台型和布置

 

 

 

 

 

餐厅;能根据具体的就餐场合选择

 

 

 

 

 

适合的服务方法;能完成菜单的制

 

 

 

 

 

 

3

 

餐饮服务与管理

作,并根据点餐客人实际进行营养配餐;能设计厨房组织机构图,制作标准食谱;能够合理确定餐饮产品的价格,控制销售决策;能对特

殊客人,提供个性化服务;能够分

1. 零点服务

2. 中餐宴会服务

3. 西餐服务

4. 餐饮管理

5. 中西餐宴会摆台

 

 

 

68

形 成 性评价+ 技能考试+ 纸 质 闭

卷考试。

 

 

组完成综合作业“主题宴会的策划

 

 

 

 

 

与接待”。

 

 

 

 

 

知识目标:熟悉餐饮业的类型和餐

 

 

 

 

 

饮企业的组织机构;掌握餐饮服务

 

 

 

 

 

的各项基本技能;明确菜单的设计

 

 

 


 

 

原则与要求;掌握常见菜单的基本知识;掌握原料的采购、验收、储藏、发放及盘点、库存等知识;了解厨房设计的要求和布局的方法, 明确厨房生产计划的内容;掌握生产质量各阶段的内容;掌握厨房生产的标准化控制方法;掌握科学制定餐饮产品销售计划,合理确定餐饮产品的价格,掌握餐饮销售决策,懂得如何进行餐饮销售控制;

了解餐饮服务质量的构成内容。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

前厅客房服务与管理

能力目标:能进行前厅部、客房部各岗位服务;能进行初步的前厅管理与客房产品生产管理、质量管理及服务管理;能初步处理各岗位服务中出现的问题。

知识目标:了解前厅部和客房部职业岗位所需的专业基础知识;熟悉目前行业对前厅部和客房部各岗位人员素质的具体要求;熟悉前厅部和客房部各岗位主要工作内容

及服务流程。

 

 

 

 

 

1. 前厅部业务

2. 客房部业务

3. 客房部基层管理

 

 

 

 

 

 

 

68

 

 

讲 授法、 情景教学法、 案例教学法、 小组讨论

 

 

 

 

形 成 性评价+ 技能考试+ 纸 质 闭卷考试。

 

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

旅 游

市 场营销

能力目标:能进行市场调查与分析,细分市场、选择市场;能进行有效的营销组合策划;能对旅游市场营销计划方案作出正确的评价; 能进行简单的营销管理

知识目标:掌握旅游营销理念及框架内容,掌握旅游者的消费心理知识;掌握旅游营销的基本方法、步骤;掌握旅游营销管理的基本知识

与方法。

 

1. 组建营销团队

2. 制定乐山市旅游形象策划方案

3. 制定酒店市场营销策划方案

4. 制定旅游景区和旅行社市场营销策划方案

 

 

 

 

 

 

68

 

讲 授法、 情景教学法、 案例教学法、 小组讨论

 

 

 

形 成 性评价+ 技能考试+ 纸 质 闭卷考试。

 

 

 

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

景 区

服 务

与 管理

 

 

能力目标:能承担景区现场服务与管理工作;能进行景区策划、规划; 能对景区进行安全维护、环境布置。

知识目标:掌握景区基层服务与管理业务的基本概念;掌握景区服务各环节的基本流程;掌握景区管理的基本方法和内容。

1. 认识旅游景区

2. 旅游景区营销服

3. 旅游景区接待服务与管理

4. 旅游景区解说服

5. 旅游景区商业服务与管理

6. 旅游景区安全服

务与管理

 

 

 

 

 

 

 

68

 

 

讲 授法、 情景教学法、 案例教学法、 小组讨论

 

 

 

 

形 成 性评价+ 技能考试+ 纸 质 闭卷考试。


(三)专业核心技能概要

 

 4 专业核心技能描述

 

技能名称

 

内涵及要求

 

考核鉴定方式

 

 

旅游线路设计能力

描写具体行程、交通方式、景点及简要介绍、就餐、住宿情况、费用计算等,并简

要阐述设计理念和倡导的理念。

 

 

提交线路设计说明书

 

导游服务能力

能独立完成接团、带团、送团三大导游服务工作程序并提供优质服务。

撰写一篇景点导游词并讲解(不低于 5 分钟

八、教学计划与运行安排

本专业在校学习 4 个学期:

第一学期,教学运行 20 周,其中课程计划 15 周,专业见习集中安排 1 周,

国防教育与军事技能训练安排 2 周,期末考试安排 2 周;

三学期,教学运行 20 周,其中课程计划安排 17 周,机动 1 周,期末考试安

2 周;

第四学期,教学运行 20 周,其中课程计划安排 17 周,机动 1 周,期末

考试安排 2 周。

第五、六学期,顶岗实习安排 40 周。

九、教学进程总体安排

(一)课程及教学进程安排表(另附)

(二)按整周安排的专业实训/技能训练课程

 

 5 按整周安排的专业实训技能课程训练一览表

 

序号

修习类别

实训技能训练课程名称

 

学分

 

学时

考核方式

按学期分配周数

 

1

 

必修

专业见习(景区三天、旅行社一天、酒店一天)

 

1

 

26

 

 

1W

 

 

 

 

 

(注意:军训不包含在这里)

(三)各类课程学时分配


 6 各类课程学分和学时分配与所占比例

 

 

课程类别

 

学分

 

学时

 

学时分配

 

学分数

 

比例%

 

学时数

 

比例%

 

理论教学

 

实践教学

 

公共基础课

 

 

43

 

 

28.5

 

 

692

 

 

25

 

 

347

 

345

 

综合素质拓展课

 

专业基础课程

 

20

 

13.2

 

331

 

11.9

 

200

 

131

 

专业核心课程

 

24

 

15.9

 

408

 

14.6

 

250

 

158

 

专业拓展课

 

24

 

15.9

 

396

 

13.8

 

208

 

188

 

顶岗实习

 

40

 

26.5

 

960

 

34.5

 

 

960

 

选修课

 

18

 

11.9

 

280

 

10

 

79

 

101

 

学时合计

 

2787

 

 

 

 

1005

 

1782

 

学分合计

 

151

十、实施保障

(一)师资队伍

根据旅游管理专业高职教育的特点,本专业教学团队由学院专任教师及来自行业企业的兼任教师组成,且兼职教师的比例须达到 30%以上。教学团队结构合理,教师的学缘结构、学历结构、年龄结构、职称结构合理,能满足高技能技术型旅游人才培养需求,生师比不高于 16:1。

1. 专任教师任职资格及要求

(1) 具备旅游类及相关专业大学本科以上学历,取得教师职业资格证书, 通过职业教学能力测试;

(2) 具备丰富的专业相关理论知识,具备较强的实践能力及指导实训操作能力;

(3) 具有课程开发和教学设计能力;

(4) 校内专任教师讲师以上职称每年必须完成 1 个课时的公开课教学,副

教授以上职称教师完成 1 次专题讲座;

(5) 具备指导学生进行毕业实习及技能比赛的能力。


2. 兼任教师任职资格及要求

(1) 热心教育事业,责任心强,善于讲解,善于沟通;

(2) 具有一定的教学能力;

(3) 具备较强的实践能力及指导实训操作能力,从事旅游业相关实践工作 5年以上,具有中级及以上职称,或具有相应的中、高级职业资格证。

3. 专业带头人的基本要求

(1) 具有良好的师德,强烈的事业心和责任感,注重教书育人,为人师表;

(2) 对旅游行业有深入的研究,了解人才市场需求状况,熟悉专业人才培养规格;

(3) 在旅游管理专业的市场调研、专业建设、教学改革、实践技能等方面经验丰富、勇于创新;

(4) 具有较强的组织协调能力,在省内高职院校同类专业中具有较高的知名度和影响力,在本行业中具有较高的知名度和影响力;

(5) 具有副高及以上专业技术职称的学院在编教师,或具有副高级及以上职称的行业专家。

4. 师资团队提升性要求

(1) 采取有效手段,鼓励教师到旅行社、酒店、景区、相关旅游企业锻炼, 鼓励教师积极申报教师系列外的专业技术职称,全面提升教师的专业技能水平, 打造一支真正意义上的双师型教师队伍;

(2) 引进或聘用高质量的高级职称人才、企业一线工作的技能型人才,提高教师队伍的学历、职称和专业水平,使师资队伍的知识和技能结构更利于旅游管理专业的发展;

(3) 有计划、有重点地鼓励教师积极参与企业行业科研活动,进行在职深造、进修,帮助教师全面更新知识,提高学术水平;

(4) 能够从科研院所、高校相关院系、旅游企业、旅游主管部门等定期邀请有关人员举行讲座,使教师能及时了解旅游行业企业发展动态、社会政治经济形势和人们不断多元的旅游需求;

(5) 适度选派旅游管理专业专任教师到国外旅游院校培训、进修和深造, 了解国外旅游发展和旅游教学动态,增强国际视野,培养国际化的师资队伍,促
进本专业教学的国际化。

(二)教学设施

旅游管理专业是应用性较强的专业,在人才培养的过程中,非常注重理论联系实践的教学,实践教学的主要目的是培养学生的实际操作能力。本专业实践教学主要包括二个方面:校外实践教学和校内实训教学。


1. 
旅游管理专业校内实训条件

旅游管理专业所需的实训条件要求应该满足旅游管理专业涉及的三个领域: 旅行社、景区、酒店,与此相对应的实训室应该有:旅行社实训室、酒吧实训室、模拟导游实训室、茶艺实训室、化妆与形体实训室、客房实训室、餐饮摆台实训室、实习酒店等。


2. 
校外实习基地建设要求

校外实习基地是培养学生实践能力和职业素质的重要场所,同时可以发挥教师在“产、学、研”等方面的重要作用。为落实学院“融入岗位、工学结合、能力本位、实境育人”办学模式的需要,要加强校外实习基地的建设与发展,全面规范校外实习基地的管理,确保学生校外实习落到实处。根据旅游管理专业课程建设的需求,本专业实习基地包含酒店、景区或旅行社企业,通过实习,学生可以了解服务流程、熟知管理能力。具体要求如下表:

 7 校外实习实训基地配备要求

序 号

名称

数 量

(家

功能

企业要求

 

1

 

省内旅行社

 

6

承担旅游业认识实习、顶岗实习和部分理实

一体课程的教学任务

国内知名旅行社、岗位设置全面、具有熟悉高等职业教育的企

业员工

 

2

 

省外旅行社

 

4

承担顶岗实习等教学任务

国内知名旅行社、岗位设置全

面、具有熟悉高等职业教育的企业员工

 

 

3

 

 

省内景区景点

 

 

5

承担旅游业认识实习、顶岗实习和部分理实一体课程的教学任务

4A 级以上景区或年接待游客过百万的景点,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育的

企业员工

 

 

4

 

 

省外景区景点

 

 

3

 

承担顶岗实习等教学任务

4A 级以上景区或年接待游客过百万的景点,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育的

企业员工


 

 

5

 

 

省内酒店

 

 

2

承担旅游业认识实习、酒店服务技能集中实践、顶岗实习和部分理实一体课程的教学任

 

四星以上酒店,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育的企业员工

 

6

 

省外酒店

 

6

承担旅游业认识实习、顶岗实习等的教学任

四星以上酒店,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育

的企业员工

 

26

(三)教学资源。

1、教材

优先选用国家级高职高专规划教材或教学指导委员会推荐教材,也可选用自编特色校本教材,选用近 3 年的高职高专教材比例 70%。

2、图书资料

(1) 有旅游类专业中、外藏书 5000 册以上(含电子读物) ,学生人均图书不少于 60 册,种数不少于 100 种。

(2) 有旅游类中、外专业期刊 20 种以上。

(3) 有一定数量的专业技术情报资料和专业技术资料。3、数字化(网络)学习资源

建有为教师教学、学生和社会学习者自主学习服务平台,能实现师生线上线下的学习与交流。专业的核心课程需完成课程网站建设,能实现教学资源的优化  http://jpk.lszyxy.com/G2S/ShowSystem/Index.aspx

(四)教学方法。

提出实施教学应该采取的方法指导建议,指导教师依据专业培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源,采用适当的教学方法,以达成预期教学目标。倡导因材施教、因需施教,鼓励创新教学方法和策略,采用理实一体化教学、案例教学、项目教学等方法,坚持学中做、做中学。

(五)教学评价。

1、教学评价

建立科学的考核制度,采用自我评价、成果呈现、学生互评、师生互评等多种形式,全面科学地考核知识掌握、技能运用、行为习惯、团队协作、沟通能力、责任心、独立计划能力、完成工作任务质量、自我学习能力等。通过以下几个方面进行教学评价与考核:

(1) 提倡多元化的考核评价办法,重视实践能力和创新精神的考核。

(2) 实践性较强的课程的考核与职业资格考试和技能大赛接轨。

(3) 重视学生素质的考核与评价工作。

(4) 实训课要增加学生互相评价和学生的自我评价的比例。

(5) 充分发挥考试和评价的反馈调节功能。

(6) 细化对教师的教学评价体系,重视对教师在教学过程中启发等环节的考核。

2、课程考核

针对高等职业教育生源的特点,以应用能力为核心,强化教学过程管理,促进学生自主学习,提高教学质量,改进课程考核方法方式,注重形成性考核。故课程考核采取用形成性评价和终结性评价相结合的方式。

 7 旅游管理专业课程考核要求

 

序号

 

项目

 

考核内容

 

比例

 

 

 

1

 

 

形成性评价

 

平时学习

上课出勤率、上课回答教师提问、纪律、学习

态度、平时作业、课堂练习、学习参与度等.

 

30%

工作或项目任务、实训

活动

 

学生的工作或项目任务完成情况、案例分析、 实训、类似考卷的网考或纸考测试等。

 

 

30%

 

 

2

 

 

课程的终结性评价

主要对课程所涉及的基本理论和原理等进行

考核,包括网络考试、纸质开卷考试、纸质闭卷考 试、大作业、技能考试等多种形式。

 

 

40%

合计

 

100%

3、实习考核

根据《乐山职业技术学院顶岗实习考核制度》要求,定时完成周记,按时提交顶岗实习报告,完成实习考核,实习成绩列入学生学习成绩,实习不合格,将不能毕业。


 8 顶岗实习模块学分考核一览表

序号

比例(%)

学分

1

周记

10%

4

2

顶岗实习总结报告

20%

8

3

顶岗实习岗位分析报告

30%

12

4

顶岗实习单位鉴定

40%

16

 

100%

40

(六)质量管理。

建立健全校院(系)两级的质量保障体系。以保障和提高教学质量为目标, 运用系统方法,依靠必要的组织结构,统筹考虑影响教学质量的各主要因素,结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量的工作,统筹管理学校各部门、各环节的教学质量管理活动,形成任务、职责、权限明确,相互协调、相互促进的质量管理有机整体。

本专业遵循学院统一管理要求,实行院、系、专业三级管理机构。在专业下设专业指导委员会,由行业企业专家、用人单位、学院资深教授共同组成专业指导委员会,对专业建设、人才培养进行全面的指导。由行业专家、用人单位、学院督导、学生共同组成的督导评价委员会对教学实施实行全方位的监督。

十一、毕业要求

(一)思想品德和操行考核合格

由学院学工部根据学院现行学生管理的规章制度对学生在校期间的思想品德和操行进行考核,不合格者不获得毕业资格。

(二)最低学分要求

本专业学业毕业的最低学分数为 151 分。

(三)其他专项能力要求

专业核心技能达标要求。专业核心技能考核不达标的不得毕业。

十二、建议与说明

(一)继续专业学习建议


结合专业特点,学生可参加高职院校举办的适合自己发展的各类培训,并通过各种渠道强化专业知识和技能的学习;也可通过专升本考试,继续旅游管理相关专业的本科教育。毕业后,还可通过非脱产教育参加本科和工商管理硕士的学习深造,为后续发展奠定基础。目前可选主要渠道:

1. 高职升本。学生高职毕业后符合升本条件,或通过专升本考试,直接升人普通本科院校相关专业继续学习深造。本专业学生目前可续接的本科专业: 120901 旅游管理。

2. 成人本科。学生高职毕业后参加成人高考进入成人本科院校,在职攻读相关专业。

3. 自考本科。学生高职毕业后边工作边学习,攻读相关专业本科课程。

(二)其他说明

 

 

 

 

 

专业主任(专业负责人)签字: 公共课程部主任签字:

专业指导委员会主任签字: 系部教学副主任签字:

系主任签字: 系部公章:

学院教学工作委员会主任签字:

 

 

编制时间:

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