11月4日，乐山市沙湾区踏水镇初级中学104名学生走进乐山职业技术学院烹饪实训中心，开展了一场集实践体验与文化浸润于一体的美食文化研学活动。美食体验研学活动是由学校与乐山新华文轩合作举办，也是乐山美食学院建设的一项特色活动，以了解乐山美食、体验制作美食、品尝享受美食、宣传乐山美食为研学目的。本次活动由6位烹饪工艺与营养专业教师担任研学导师，20名志愿者全程提供服务，让同学们在动手实践中感受乐山美食魅力，传承地方美食文化。

上午的研学活动以月饼制作和乐山豆腐脑体验两个模块。在月饼制作现场，研学导师讲解了食品安全与健康及注意事项，介绍了月饼的历史、食材搭配及揉面、包馅、压模等关键技法。同学们分组协作，揉制面团，将香甜的馅料包裹其中，再用模具压出精致的花纹，一个个月饼在手中逐渐成型。在豆腐脑体验区，导师结合乐山豆腐脑的地域特色，介绍了其“鲜、香、麻、辣”的风味特点和配料制作、熬制高汤等传统工艺。同学们在导师指导下，亲手添加小酥肉、花生等配料，品尝着自己参与制作的地方美食，对乐山饮食文化有了更直观的感受。

下午的活动聚焦“西点创意”，开展纸杯小蛋糕制作体验。导师从蛋糕的制作原理、奶油打发技巧等方面进行细致授课，志愿者们则穿梭在各个小组之间，及时提供技术指导和工具协助。同学们认真制作，气氛活跃，现场充满了创意与欢乐的氛围。活动最后，全体师生及志愿者共同拍摄结营合照，定格下此次研学的美好瞬间。

据乐山美食学院相关负责人介绍，本次研学活动是校企协同开展素质教育的重要尝试，通过“专业导师+志愿者”的服务模式，将烹饪专业教学资源转化为研学实践课程，既提升了同学们的动手实践能力，也让地方美食文化得到了很好的传承与推广。踏水镇初级中学带队老师表示，此次活动让同学们走出课堂、走进高校专业实训场景，在实践中感受美食文化的魅力。

此次研学活动的成功举办，不仅搭建了中小学与职业院校之间的实践教育桥梁，也为乐山美食文化的传承创新注入了青春活力。未来，各方将继续深化合作，开发更多优质研学课程，助力青少年全面发展。

供稿：文化旅游学院

图文：张雷

编辑：胡舒然

审核：朱文彬 张雷