概述。
1．1 职业等级
本职业共设五个等级，分别为：初级 (国家职业资格五级)、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。高级技师（国家职业资格一级）。
1．2 鉴定要求：从事或准备从事本职业的人员。
1．3 申报条件（初级和高级技师略）
1.3.1中级  （具备以下条件之一者）

1. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以

上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕业证书。

1. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年上。
2. 取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

1.3.2高级  （具备以下条件之一者）

1. 取得本职业中级职业资格证书后 ，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2. 取得本职业中级职业资格证书后 ，连续从事本职业工作7年以上。
3. 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
4. 取得本职业中级职业资格证书后大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

1.3.3技师  （具备以下条件之一者）

1. 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2. 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
3. 取得本职业高级职业资格证书高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

 1.4基础知识
1.4.1饮食服务卫生知识

1. 食品卫生基础知识。
2. 食品卫生质量的鉴别方法。
3. 预防食品污染、食品中毒和有关的传染病传染病。
4. 饮食业食品卫生制度。
5. 中华人民共和国食品卫生法。
6. 礼节礼貌知识。
7. 饮食风俗与习惯。
8. 服务安全知识。

1.4.2礼节礼貌知识
1.4.3饮食风俗与习惯
1.4.4服务安全知识