2025年6月22日至7月5日，恰逢中泰建交50周年之际，乐山职业技术学院文化旅游学院教师廖庆才、数字经济与管理学院教师胡月明携2名烹饪专业学生，远赴泰国吉拉达技术学院开展教育交流活动。依托两校共建的 “中国川菜文化交流中心”，师生团队以 “乐山美食出海” 为核心，通过烹饪技艺互鉴与数字营销创新双轨并行，为乐山美食的国际化传播开辟了新路径，让川味鲜香在暹罗大地绽放独特魅力。

一、舌尖上的乐山：经典技艺点亮暹罗厨房

在曼谷 “中国川菜文化交流中心” 的实操课堂上，廖庆才老师以 “乐山味道” 为脉络，系统呈现川菜三大流派精髓。除麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典菜式外，更重点传授乐山非遗美食 —— 跷脚牛肉的汤底熬制技艺与钵钵鸡的秘制调料配方。“乐山美食讲究‘一菜一格，百菜百味’，就像这道跷脚牛肉，汤底需用牛骨、中药材慢火熬制8小时，体现的是乐山人对食材本味的极致追求。” 廖老师边演示边讲解，将乐山饮食文化中 “以食载道” 的哲学融入教学。

尤为引人注目的是 “蓑衣黄瓜” 刀工绝技展示：黄瓜在廖老师手中化作薄如蝉翼的连环片，展开长达1.2米却不断裂，泰国烹饪系主任高锦里教授惊叹：“这不仅是厨艺，更是东方美学的具象化呈现！” 现场 20 余名泰国学生分组实操，热情高涨。

二、数字赋能：让乐山美食触达海外 Z 世代

针对乐山美食海外传播中“技艺难复制、文化难共鸣”的痛点，胡月明老师带领中泰师生组建“美食数字传播工坊”，展开精准破局实践。团队以麻婆豆腐为原型，开发“3分钟速成教学”短视频系列，通过通过“食材预处理 — 豆瓣炒香 — 豆腐煨煮” 三幕式叙事，配合英语字幕，在 TikTok、Instagram 等海外社交平台进行测试投放。

在吉拉达技术学院市场营销专业建设讨论会议上，双方达成 “三个一” 合作意向：共建一个乐山美食海外数字传播平台、开发一套跨境直播教学方案、培育一支双语美食主播团队。胡月明老师展示的 “厨房烟火中的直播带货” 引发泰国学生的强烈兴趣—— 该主题通过“烹饪直播”“乡村生活纪实视频”“美食教学”三大核心板块入手，系统性、全方位介绍中国电商从业者如何将烹饪场景、生活记录与商品销售融合，通过具象化的案例，让泰国学生直观感受中国电商 “内容即流量、流量即销量” 的运营逻辑，现场引发热烈讨论。

三、机制创新：构建美食人才共育生态圈

此次师生交流，双方探讨了面向吉拉达技术学院学生“2+1”的联合培养模式（2年乐山职院学习 + 1年泰国院校实习），在烹饪工艺与营养专业，实现烹饪基本功、烹饪原料学、营养学等核心课程的学分互认。同时，吉拉达技术学院市场营销专业则依托电子商务、工商企业管理课程衔接，打通 “技能 + 营销” 的复合型人才培养通道。泰国吉拉达技术学院校长苏曼莎.普伦布恩表示：“我们将把乐山美食模块纳入烹饪专业必修课程，培养既懂泰式风味又精通川味技艺的‘双语厨师’。对于市场营销专业学生，将在乐山开始的学习经历更有助于开拓互联网营销视野与实践能力。”

四、香飘海外：技能输出与文化传播的双重突破

一碗跷脚牛肉，串联起技艺传承与文化交流；一勺红油辣子，盛满了乐山味道与中国故事。此次我校“烹饪+电商”专业师生泰国之行，不仅是一次技能的切磋、一次创意的碰撞，更是职业教育服务地方产业、助力文化出海的积极探索。未来，随着 “三个一” 计划的推进，乐山美食将以更鲜活的姿态香飘海外，让世界透过舌尖感受乐山的独特魅力。

图文：廖庆才 胡月明

供稿：国合处