2016年11月30日下午，乐山职业技术学院白塔街校区食堂按照《乐山职业技术学院白塔街校区今冬明春火灾防控工作实施方案》文件精神，利用员工下班时间组织食堂全体员工对今冬明春防火防盗及食品安全等相关问题进行学习。

会议上食堂经理谢军对乐山职业技术学院医学系、护理系、药学系联合下发的《乐山职业技术学院白塔街校区今冬明春火灾防控工作的实施方案》的内容进行了宣读，组织全体员工进行学习，并要求全体食堂员工高度重视，食堂安全工作只有起点没有终点，特别是冬季食品安全，火灾防控工作至关重要，并对全体员工提出了“四严防、三落实”的总要求：严防火灾事件的发生，严防食物中毒事件的发生，严防员工机械操作事故的发生，严防员工上下班安全事故的发生，落实消防安全专人负责，落实食品安全层层把关，落实统一思想、分组监督。大力配合白塔街校区各项工作顺利进行。

随后食堂经理对怎样防止食物中毒、怎样防止火灾、怎样保护员工安全进行了一一的培训：

食堂食品安全工作是学院教学秩序正常化的基础保障，随着新食品安全法的出台和不断完善，国家对团膳餐饮要求也非常严格，每位员工要有高度的食品安全意识。加强从农田到餐桌的各环节关键控制，做好层层把关，进行各环节危害分析，做健康食品，做良心餐饮。从采购环节和验收环节进行加强，不让腐烂变质的原材料进入食堂，库房做到标识明确，领货做到先进先出，确保无过期原料，在加工中进行二次质量检查，层层责任到人。烹调时，要求厨师先检查在进行烹调，再次不让变味、变质的原料进行烹调，售卖环节加强留样、试尝不流于形式化，切实做好各环节的记录，给学生营造和谐的就餐环境。

加强防火、防盗，做到严禁在食堂吸烟、操作完后随时关闭天然气，严禁在烹调时和炼油时离人脱岗，操作流程规范，主管在每日点名时加强工作总结，工作不足之处加以严格规范，对操作不规范的员工进行开小灶培训，不符合条件的员工立马进行调岗，员工寝室不得用电热毯和电热水器，不得乱拉电线，进行严格排查，一经发现有以上现象，立即没收并作经济处罚，希望每位员工提高警惕，确保生命财产不受侵害。员工与员工加强相互监督，管理人员定期和不定期进行检查。确保防止火灾事件的发生，推动和谐校园教学工作顺利进行。

白塔街食堂全体员工将以饱满的热情，正规化、科学化的管理，注重细节，响应学院今冬明春的安全防控工作文件精神，切实落实到位，让学院领导、系领导放心，为共同营造和谐校园而努力。
      
      
      
      

                                                 四川西科餐饮管理服务有限公司项目部供稿