2013年11月27日下午，旅游系在西餐酒吧实训室举行了公开示范课教学活动，本次课由学院“讲坛名师”胡文才讲授，讲授的课程是《餐饮服务与管理》。参加本次活动的有教育督导处宋利斌处长、发展研究室徐筱跃处长、宣传部石建华部长、教务处胡敏老师、院级督导李群英老师、陈英老师以及旅游系专兼职教师。
本次示范课根据“教学做一体化”的指导思想，按照项目化教学的六个步骤，学生分小组完成了班前会、宴会策划、宴会菜单设计和中餐摆台等一系列餐前服务工作。每项任务完成之后学生进行自评与互评，然后教师有针对性地进行点评，最后学生根据点评对成果进行修改。
示范课结束后，参加本次活动的领导、老师与胡文才老师深入交换了意见。大家首先对课程的巧妙设计和以学生为主体的教学方式进行了肯定，同时指出项目化的实施应进一步与真实工作场景保持一致，还应加强教师的组织作用，在任务完成过程中对学生要提出明确要求。
旅游系教务办
2013年11月28日
