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2019级旅游管理专业人才培养方案

发布人:乐山职业技术学院-旅游系部网   来源:   时间:2020/6/18   点击:16471

乐山职业技术学院

2019级《旅游管理》专业人才培养方案

 

一、专业名称及代码

旅游管理 640101

二、入学要求

普通高级中学毕业生,或中等职业学校毕业生,或具有同等学力者。

三、学制与学历

基本学制为三年,最长修业年限不超过六年

学历为全日制专科。

四、职业面向

所属专业大类

(代码)

所属专业类

(代码)

对应

行业

(代码)

主要职业类别

(代码)

主要岗位类别(或技术领域)

职业资格证书或技能等级证书举例

旅游类

(6401) 

旅游管理

(640101) 

住宿业

(66)

商务服务业(旅行社)

(74)

旅游管理服务

(7272)

1.导游员

2.景区讲解员

3.景区策划与营销

4.文博讲解员

5.计调与门市接待

6.酒店服务员

7.酒店基层管理员

1.全国导游资格证

2.茶艺师证

3.驾驶证

4.中式烹调师证

5.西式面点师证

6.研学导师证

 

五、培养目标与培养规格

(一)培养目标。

本专业主要面向旅行社、旅游景区、旅游信息咨询服务中心、展览场馆、文博院馆、旅游网站等各类旅游企业培养有理想、有道德、有文化、有纪律,德、智、体、美全面发展,具有良好思想品德和职业修养,具有一定的应变能力和良好的服务意识,能从事导游讲解、景区和会展及文博单位咨询接待、旅行社服务及酒店接待服务等工作的高素质劳动者和技能型人才。

(二)培养规格。

本专业毕业生应具备以下素质、知识和能力:

1.素质。

1)具有具有从事旅游服务的基本知识及职业道德,熟悉相关的法律法规。

2)具备主动、热情、甘于奉献的服务意识,诚实守信、爱岗敬业。

3)具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。 

4)具有安全生产的意识,节约资源,倡导绿色消费。 

5)具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。

6)达到《国家学生体质健康标准》,养成良好的健身与卫生习惯。

2.知识。

1)掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

2)了解与本专业相关的法律法规、行业标准以及文明旅游、生态旅游、全域旅游等从业基本知识。

3)了解中国旅游客源国消费特征等基本概况。

4)握旅游服务相关的历史、地理、宗教等基本知识。

5)掌握商务、旅游、酒店服务接待礼仪规范。

6)掌握饭店客房服务和客房部基层管理知识。

7)掌握饭店餐饮服务和餐饮部基层管理知识。

8)掌握饭店前厅服务和前厅部基层管理知识。

9)掌握旅游景区基层管理知识。

3.能力。

1)能使用标准的普通话提供接待服务,普通话水平达到二级乙等以上水平。

2)能熟悉旅游服务部门主要岗位的服务流程及用语,提供优质的接待服务。

3)能娴熟地利用计算机网络技术进行业务沟通和规范服务。

4)能根据酒店各岗位服务流程熟练地为客人提供优质服务。

5)能运用讲解技巧进行四川景点讲解。

6)能与团队成员有效沟通,具有团队合作意识,协调人际关系的能力。

7)能运用中职所学进行迁移学习,具有继续学习和适应职业变化的能力。

8)能在工作中自我创新,具有勇于创业的能力。

六、人才培养模式

按照学生职业生涯发展的特点,实行专业认知见习、专业实训和顶岗实习三年不断线、课内实训与课外实习相交替的实践教学组织方式(见图1)。第一学期,到旅游企业进行专业认知学习,感受企业氛围;第二学期在校内生产性实训环境完成课程单项训练;第二学期暑期,到校外旅游企业进行为期一个月的跟岗实习,培养正确的工作观念和意识,了解各岗位流程及具体工作内容,增加学生对实际业务的感性认识;第三、四学期,以任务为载体,在校内实训室和校外合作企业进行岗位综合实训;第五学期,按旅游企业员工的职业要求,在紧密联系的企业进行跟岗实习,进一步提升技能与管理理念,并解决生产性实训中存在的问题;第六学期,学生到企业顶岗实习,提前进入职业人的角色。

 


七、课程设置

(一)课程体系总览

 

公共基础课

综合素质拓展课

专业基础课

专业核心课

专业拓展课

思想道德修养与法律基础

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

形势与政策1-4

大学语文

计算机应用基础

大学英语上、下

体育与健康上、下

国防教育及军事技能训练

职业生涯规划

心理健康教育

就业指导

大学生安全教育

创业基础

第二课堂

旅游学概论

普通话

中国旅游地理

专业见习

旅游政策与法规

导游综合知识

导游业务

旅游市场营销

旅行社经营管理

前厅客房服务与管理

餐饮服务与管理

景区服务与管理

形体礼仪

旅游电子商务

旅游英语

四川旅游景点

景点影视赏析

导游才艺与表演

导游词创作

乐山旅游文化

中国传统文化

旅游新业态

智慧旅游

职业形象设计

咖啡与茶艺

酒水与酒吧管理

旅游公共关系

旅游节庆与策划

西点制作技术

乐山名小吃

宴席设计

营养与卫生

 

(二)专业核心课程概要

序号

课程名称

课程目标

课程内容

总学

时数

主要教学方法

考核方式

1

导游业务

素质目标:培养学生灵活、诚信的职业意识和细心、热情、周到的服务意识以及良好的职业道德。

知识目标:掌握导游服务的工作流程和服务标准,导游词撰写的基本方法和基本技巧,导游服务的主要方法和讲解技巧,导游服务过程中游客个别要求和特殊事故的处理技巧。

能力目标:能搜集整理旅游目的地资料,并撰写、修定导游词;能够独立带团,并提升其服务质量;能够按照有关原则,恰当处理游客的个别要求和各种突发事件。

1.导游工作认知

2.地陪导游服务

3.全陪导游服务

4.景区导游服务

5.领队导游服务

6.散客团队接待

7.模拟导游

72

讲授法、情景教学法、任务导向法、小组讨论法

形成性评价+技能考试+纸质闭卷考试

2

旅行社经营管理

素质目标:具有热爱旅游事业的的敬业乐业精神;与业务部门之间具有强烈的团队协作合作意识;良好的业务接待礼节礼貌和顾客至上的服务意识。

知识目标:了解旅行社经营管理基本知识;熟悉旅行社基本业务的操作流程;掌握旅行社外联业务主要内容;掌握旅行社质量管理和客户管理的主要方法。

能力目标:能进行旅行社产品设计;能够合理安排旅行社接待任务;能够完成导游接待全过程管理;能进行旅行社质量管理和客户管理。

1.旅行社设立

2.旅游线路设计

3.旅游产品销售

4.旅行社接待业务

5.国内旅游计调实操

6.旅游团队管理与业务结算

68

讲授法、情景教学法、案例教学法、小组讨论法

形成性评价+技能考试+纸质闭卷考试

3

餐饮服务与管理

素质目标:树立爱岗敬业、竭诚服务的职业风尚;培养讲究卫生、注重仪容仪表的职业态度与职业习惯;养成团队协作精神与敬业精神。

知识目标:掌握餐饮服务的各项基本技能;明确菜单的设计原则与要求;掌握生产质量各阶段的内容;掌握餐饮销售决策,懂得如何进行餐饮销售控制。

能力目标:能设计饭店餐饮部内部组织机构图;能独立完成餐饮摆台,并创新台型和布置餐厅;能完成菜单的制作,并进行营养配餐;能设计厨房组织机构图,制作标准食谱;能够合理确定餐饮产品的价格,控制销售决策。

1.零点服务

2.中餐宴会服务

3.西餐服务

4.餐饮管理

5.中西餐宴会摆台

60

讲授法、情景教学法、案例教学法、小组讨论法

形成性评价+技能考试+纸质闭卷考试

4

前厅客房服务与管理

素质目标:培养学生敬业爱岗的职业态度;遵守工作规范的意;善于观察、注重细节、主动服务的意识;注重仪态形象、服务礼仪的职业素养;低碳、环保意识;

安全防范意识。

知识目标:了解前厅部和客房部职业岗位所需的专业基础知识;熟悉目前行业对前厅部和客房部各岗位人员素质的具体要求;熟悉前厅部和客房部各岗位主要工作内容及服务流程。

能力目标:能进行前厅部、客房部各岗位服务;能进行初步的前厅管理与客房产品生产管理、质量管理及服务管理;能初步处理各岗位服务中出现的问题。

1.前厅部业务

2.客房部业务

3.客房部基层管理

60

讲授法、情景教学法、案例教学法、小组讨论法

形成性评价+技能考试+纸质闭卷考试

5

旅游市场营销

素质目标:良好的职业道德和敬业精神;团队意识及妥善处理人际关系的能力;沟通与交流能力;组织、协调能力;具有较强的心理承受能力。

知识目标:掌握旅游营销理念及框架内容,掌握旅游者的消费心理知识;掌握旅游营销的基本方法、步骤;掌握旅游营销管理的基本知识与方法。

能力目标:能进行市场调查与分析,细分市场、选择市场;能进行有效的营销组合策划;能对旅游市场营销计划方案作出正确的评价;能进行简单的营销管理

1.组建营销团队

2.制定乐山市旅游形象策划方案

3.制定酒店市场营销策划方案

4.制定旅游景区和旅行社市场营销策划方案

68

讲授法、情景教学法、案例教学法、小组讨论法

形成性评价+技能考试+纸质闭卷考试

6

景区服务与管理

素质目标:良好的职业精神与协作能力;表达、自我推销能力;组织管理能力;换位思考的能力。

知识目标:掌握景区基层服务与管理业务的基本概念;掌握景区服务各环节的基本流程;掌握景区管理的基本方法和内容。

能力目标:能承担景区现场服务与管理工作;能进行景区策划、规划;能对景区进行安全维护、环境布置。

1. 认识旅游景区

2. 旅游景区营销服务

3. 旅游景区接待服务与管理

4. 旅游景区解说服务

5. 旅游景区商业服务与管理

6. 旅游景区安全服务与管理

68

讲授法、情景教学法、案例教学法、小组讨论法

形成性评价+技能考试+纸质闭卷考试

 

 

(三)专业核心技能概要

技能名称

内涵及要求

考核鉴定方式

旅游线路设计能力

描写具体行程、交通方式、景点及简要介绍、就餐、住宿情况、费用计算等,并简要阐述设计理念和倡导的理念。

提交线路设计说明书

导游服务能力

能独立完成接团、带团、送团三大导游服务工作程序并提供优质服务。

撰写一篇景点导游词并讲解(不低于5分钟)

餐饮服务能力

能独立完成餐饮摆台,并创新台型和布置餐厅

十八分钟内完成十人台标准餐饮摆台

 

八、教学计划与运行安排

6个学期安排教学计划,具体安排如下:

第一学期教学运行20周,其中新生报到1周,课程计划15周,国防教育与军事技能训练安排2周,期末考试2周;

第二、三、四学期教学运行20周,其中课程计划安排18周,考试安排2周,第四学期需要安排实习的专业教学运行20周,其中课程计划安排15周,考试安排1周,实习安排4周;

第五、六学期实习(含认识实习、跟岗实习、顶岗实习)安排40周。

九、教学进程总体安排

(一)课程及教学进程安排表(另附)

(二)各类课程学时分配

课程类别

学分

学时

学时分配

学分数

比例

学时数

比例

理论教学

实践教学

公共基础课

35.5

23.4

702

25.1

360

342

综合素质拓展课

专业基础课程

18.5

12.2

314

11.2

184

130

专业核心课程

24

15.8

396

14.1

198

198

专业方向或拓展课

28

18.4

448

16

222

226

实习(认识、跟岗、顶岗)

40

26.3

960

34.3

 

960

选修课

24

15.8

370

13.2

186

184

学时合计

2798

 

 

 

966

1832

学分合计

152

十、实施保障

(一)师资队伍。

根据旅游管理专业高职教育的特点,本专业教学团队由学院专任教师及来自行业企业的兼任教师组成。“双师型”教师不低于60%。教学团队结构合理,教师的学缘结构、学历结构、年龄结构、职称结构合理,能满足高技能技术型旅游人才培养需求,生师比不高于18:1。

1.专任教师任职资格及要求

1)具备旅游类及相关专业大学本科以上学历,取得教师职业资格证书,通过职业教学能力测试;

2)具备丰富的专业相关理论知识,具备较强的实践能力及指导实训操作能力;

3)具有课程开发和教学设计能力;

4)校内专任教师讲师以上职称每年必须完成1个课时的公开课教学,副教授以上职称教师完成1次专题讲座

5)具备指导学生进行毕业实习及技能比赛的能力。

2.兼任教师任职资格及要求

1)热心教育事业,责任心强,善于讲解,善于沟通;

2)具有一定的教学能力;

3)具备较强的实践能力及指导实训操作能力,从事旅游业相关实践工作5年以上,具有中级及以上职称,或具有相应的中、高级职业资格证。

3.专业带头人的基本要求

1)具有良好的师德,强烈的事业心和责任感,注重教书育人,为人师表;

2)对旅游行业有深入的研究,了解人才市场需求状况,熟悉专业人才培养规格;

3)在旅游管理专业的市场调研、专业建设、教学改革、实践技能等方面经验丰富、勇于创新;

4)具有较强的组织协调能力,在省内高职院校同类专业中具有较高的知名度和影响力,在本行业中具有较高的知名度和影响力;

5)具有副高及以上专业技术职称的学院在编教师,或具有副高级及以上职称的行业专家。

4.师资团队提升性要求

1)采取有效手段,鼓励教师到旅行社、酒店、景区、相关旅游企业锻炼,鼓励教师积极申报教师系列外的专业技术职称,全面提升教师的专业技能水平,打造一支真正意义上的双师型教师队伍;

2)引进或聘用高质量的高级职称人才、企业一线工作的技能型人才,提高教师队伍的学历、职称和专业水平,使师资队伍的知识和技能结构更利于旅游管理专业的发展;

3)有计划、有重点地鼓励教师积极参与企业行业科研活动,进行在职深造、进修,帮助教师全面更新知识,提高学术水平;

4)能够从科研院所、高校相关院系、旅游企业、旅游主管部门等定期邀请有关人员举行讲座,使教师能及时了解旅游行业企业发展动态、社会政治经济形势和人们不断多元的旅游需求

5)适度选派旅游管理专业专任教师到国外旅游院校培训、进修和深造,了解国外旅游发展和旅游教学动态,增强国际视野,培养国际化的师资队伍,促进本专业教学的国际化。

(二)教学设施。

旅游管理专业是应用性较强的专业,在人才培养的过程中,非常注重理论联系实践的教学,实践教学的主要目的是培养学生的实际操作能力。本专业实践教学主要包括二个方面:校外实践教学和校内实训教学。

1.旅游管理专业校内实训条件

旅游管理专业所需的实训条件要求应该满足旅游管理专业涉及的三个领域:旅行社、景区、酒店,与此相对应的实训室应该有:旅行社实训室、酒吧实训室、模拟导游实训室、茶艺实训室、化妆与形体实训室、客房实训室、餐饮摆台实训室、实习酒店等。

2.校外实习基地建设要求

校外实习基地是培养学生实践能力和职业素质的重要场所,同时可以发挥教师在“产、学、研”等方面的重要作用。为落实学院“融入岗位、工学结合、能力本位、实境育人”办学模式的需要,要加强校外实习基地的建设与发展,全面规范校外实习基地的管理,确保学生校外实习落到实处。根据旅游管理专业课程建设的需求,本专业实习基地包含酒店、景区或旅行社企业,通过实习,学生可以了解服务流程、熟知管理能力。具体要求如下表:

 

序 号

名称

数量(家)

功能

企业要求

1

省内旅行社

6

承担旅游业认识实习、顶岗实习和部分理实一体课程的教学任务

国内知名旅行社、岗位设置全面、具有熟悉高等职业教育的企业员工

2

省外旅行社

4

承担顶岗实习等教学任务

国内知名旅行社、岗位设置全面、具有熟悉高等职业教育的企业员工

3

省内景区景点

5

承担旅游业认识实习、顶岗实习和部分理实一体课程的教学任务

4A级以上景区或年接待游客过百万的景点,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育的企业员工

4

省外景区景点

3

承担顶岗实习等教学任务

4A级以上景区或年接待游客过百万的景点,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育的企业员工

5

省内酒店

2

承担旅游业认识实习、酒店服务技能集中实践、顶岗实习和部分理实一体课程的教学任务

四星以上酒店,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育的企业员工

6

省外酒店

6

承担旅游业认识实习、顶岗实习等的教学任务

四星以上酒店,企业岗位设置全面合理,具有熟悉高等职业教育的企业员工

合   计

26

(三)教学资源。

1、教材

优先选用国家级高职高专规划教材或教学指导委员会推荐教材,也可选用自编特色校本教材,选用近3年的高职高专教材比例70%。

2、图书资料

1)有旅游类专业中、外藏书5000册以上(含电子读物) ,学生人均图书不少于60册,种数不少于100种。

2)有旅游类中、外专业期刊20种以上。

3)有一定数量的专业技术情报资料和专业技术资料。

3、数字化(网络)学习资源

建有为教师教学、学生和社会学习者自主学习服务平台,能实现师生线上线下的学习与交流。专业的核心课程需完成课程网站建设,能实现教学资源的优化和共享,教学条件的改善与提升。

(学院课程平台:http://jpk.lszyxy.com/G2S/ShowSystem/Index.aspx)

(四)教学方法。

授课教师要依据专业培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源,有针对性的采用灵活多样而又相对稳定的教学方法,以提高教学质量,达成预期教学目标。倡导因材施教、因需施教,鼓励创新教学方法和策略,采用理实一体化教学、案例教学、小组讨论、情景教学、项目教学等方法,坚持学中做、做中学。

(五)教学评价。

1、教学评价

建立科学的考核制度,采用自我评价、成果呈现、学生互评、师生互评等多种形式,全面科学地考核知识掌握、技能运用、行为习惯、团队协作、沟通能力、责任心、独立计划能力、完成工作任务质量、自我学习能力等。通过以下几个方面进行教学评价与考核:

1)提倡多元化的考核评价办法,重视实践能力和创新精神的考核。

2)实践性较强的课程的考核与职业资格考试和技能大赛接轨。

3)重视学生素质的考核与评价工作。

4)实训课要增加学生互相评价和学生的自我评价的比例。

5)充分发挥考试和评价的反馈调节功能。

6)细化对教师的教学评价体系,重视对教师在教学过程中启发等环节的考核。

2、课程考核

针对高等职业教育生源的特点,以应用能力为核心,强化教学过程管理,促进学生自主学习,提高教学质量,改进课程考核方法方式,注重形成性考核。故课程考核采取用形成性评价和终结性评价相结合的方式。

序号

项目

考核内容

比例

1

形成性评价

平时学习

上课出勤率、上课回答教师提问、纪律、学习态度、平时作业、课堂练习、学习参与度等。

30%

工作或项目任务、实训活动

学生的工作或项目任务完成情况、案例分析、实训、类似考卷的网考或纸考测试等。

30%

2

课程的终结性评价

主要对课程所涉及的基本理论和原理等进行考核,包括网络考试、纸质开卷考试、纸质闭卷考试、大作业、技能考试等多种形式。

40%

合计

 

100%

3、实习考核

根据《乐山职业技术学院顶岗实习考核制度》要求,定时完成周记,按时提交顶岗实习报告,完成实习考核,实习成绩列入学生学习成绩,实习不合格,将不能毕业。

序号

项   目

比例(%)

学分

1

半月记

20%

8

2

顶岗实习报告

20%

8

3

专业见习、跟岗实习、顶岗实习

60%

24

合  计

 

100%

40

(六)质量管理。

本专业遵循学院统一管理要求,实行院、系、专业三级管理机构。学院成立了院级层面质量管理办公室,全面指导与推进专业建设;系部层面成立以系主任为组长的质量诊断与改进领导小组,从专业、师资、学生全面发展等方面进行保障,进行全面诊断与螺旋式改进,不断提高专业办学水平;由行业企业专家、用人单位、学院资深教授共同组成专业指导委员会,指导专业建设、人才培养全过程,审核专业建设标准;各课程依照专业标准由任课教师共同制定课程标准并由系部教学委员会审定,任课教师严格按照课程标准进行施教,行业专家、用人单位、学院督导、学生共同组成的督导评价委员会对教学过程实施实行全方位监督。

十一、毕业要求

(一)思想品德和操行考核合格

由学院学工部根据学院现行学生管理的规章制度对学生在校期间的思想品德和操行进行考核,不合格者不获得毕业资格。

(二)最低学分要求

本专业学业毕业的最低学分数为152分。

(三)其他专项能力要求

专业核心技能达标要求。专业核心技能考核不达标的不得毕业。在校期间必须取得一项职业技能等级证书。

十二、建议与说明

(一)继续专业学习建议

结合专业特点,学生可参加高职院校举办的适合自己发展的各类培训,并通过各种渠道强化专业知识和技能的学习;也可通过专升本考试,继续旅游管理相关专业的本科教育。毕业后,还可通过非脱产教育参加本科和工商管理硕士的学习深造,为后续发展奠定基础。目前可选主要渠道:

1.高职升本。学生高职毕业后符合升本条件,或通过专升本考试,直接升人普通本科院校相关专业继续学习深造。本专业学生目前可续接的本科专业:120901旅游管理。

2.成人本科。学生高职毕业后参加成人高考进入成人本科院校,在职攻读相关专业。

3.自考本科。学生高职毕业后边工作边学习,攻读相关专业本科课程。

(二)其他说明

 

专业主任(专业负责人)签字: 刘琼英

公共课程部主任签字:            

专业指导委员会主任签字:

系部教学副主任签字:

系主任签字:

系部公章:

学院教学工作委员会主任签字:

 

编制时间:  年  月  日

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